GELENEKSEL
KATMER FESTİVALİ
Tokat ilimizin ve dolayısıyla kasabamızın en
önemli geleneksel yiyeceklerin den olan Katmeri tanıtmak ve gelecek nesillere
tanıtmak amacıyla her yıl 4 – 5 bin kişinin katılımıyla Katmer Festivali
düzenliyoruz. Katmer festivaline ülkemizin değişik yerlerinden Dutlucalılar ve
çeşitli davetli topluluğu katılıyor. İnsanlarımız, birbiriyle hasret gideriyor
ve hasbihal ediyor. Çeşitli Oyunlar, eğlenceler ve halaylarla hemşehrilerimizi
eğlendiriyoruz.
KATMERİN TARİFİ
Malzemeler
1 Çorba
Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim.
Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir
hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde
dinlendirelim.
Hazırladığımız hamurdan yumruka büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte
bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı
yufkası inceliğinde açalım.
Daha önce erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek üçgen
şeklinde katlayalım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının
donması için bir süre bekletelim. Katmerin içine kıyma, peynir, patates, reçel
vb. isteğe bağlı yiyecekler konabilir.
Bekletilen yufkaları tekrar oklava ile açalım sac veya tava üzerinde pişirip
servise sunalım.