Kültürümüz
EVLİLİK
KIZ İSTEME
İstenecek kızın ailesine bir hafta
önce dünür gidileceği için haber verilir. Damat adayının annesi ve babası kızı
istemeye gider. Kızın ailesi hemen karar vermezler birkaç gün düşünürler ve
kızın fikrini alırlar. Eğer uygun görürlerse erkek tarafı tekrar gelir
aralarında söz yüzüğü takarlar.
NİŞAN:
Kız en az fazla dokuz ay boyunca sözlü
kalır ve sonra nişan yapılır. Nişan düğüne yakın bir tarihte yapılır. Nişan kız
evinde yapılır ve bütün kasabalı nişana davet edilir. Nişana gelen
kasabalı halkı birçok hediye getirirler. Nişanda oynanır, halay çekilir ve
yaklaşık dört saat sürer. Kızın ve oğlanın ailesinin yapmış olduğu çeyizler
nişanda sergilenir. Nişana gelenlere bisküvi, lokum ve yemek ikram edilir.
Akşamın olmasıyla nişan sona erer.
DÜĞÜN:
Davul ikindi vaktiyle çalmaya başlar Kasabanın gençleri ilk davulun çalmasıyla birlikte ilk halaylarını çekerler. Düğün sahibinin ikramıyla tavuk yerler. Akşam olunca davul çalmaya devam eder Halay çekilir. Kasabadaki insanlar düğün sahibine hayırlı olsuna gelirler. Gelen misafirlere çay ve sigara ikram edilir. Düğün gece yarısına kadar devam eder ikinci günü ise kadınlar hayırlı olsuna gelirler yemek ikram edilir. Asıl yemek günü 3.gün olduğu için ona hazırlık yapılır. Akşam olunca gençler halay çekip, oyunlar oynanır. Kız tarafında yine ilk gün kızlar gelinin çeyizini yıkayıp ütü yaparlar. Gelinin iki tane sadıcı olur. İkinci günü ise yıkanıp hazırlanan çeyiz asılır. Akşama erkek tarafı için hazır hale getirilir. Akşam olunca erkek tarafı çeyiz görmeye gelirler, kız evinde 3.gün yemekler yapılır damat sadıcının evinde yıkanır. Kasabalılar yemeği yedikten sonra bahşiş bırakırlar. Kız tarafında ise kasabanın davet edilen kızları çeyize bakmaya gelirler. Akşam ise damada ve geline kına yakılır. Bu günün bitmesiyle düğün sona erer ve tabiî ki sadece gelin alma kalır. Son gün gelin arabası hazırlanır ve gelin almaya gidilir. Akşam olunca mevlüt yapılır ve düğün sona erer.
YEMEKLERİMİZ
Dutluca çevresinde geleneksel beslenme
alışkanlığı sürmektedir. Beslenmenin temelini buğday, süt, et ve buğday ürünleri
oluşturur. Halk, yiyeceğini kendisi hazırlar. Bir çok yiyecekler kış için
hazırlanır. Hazır yiyecekler fazla kullanılmaz. Halkın kendi hazırladığı
yiyecekler arasında Katmer, tarhana, bulgur, erişte, yarma, keşkek, reçel,
pekmez, pelverde, (Marmelat) peynir, keşelek (çökelek), tereyağı (sayyağı) gibi
yiyecekler yer alır.
Yöresel Yemek Çeşitleri:
- Pelverde (Marmelat): Elma,
armut gibi meyvelerinin pişirilmesinden sonra bunların süzülmesinden elde edilen
koyu kıvamda meyve özüdür..
- Sündürme: Peynirden yapılır.
- Höşmerim: Taze peynir eritilip
üzerine bal yapısı konur.
- Tava çöreği: Mayalı hamurun
yağda kızartılmasıdır.
- İri hamur (Elhamuru)
- Keşkek
- Yazma Çöreği
- Ayranlı Aş
- Katmer
- Tutmaç Çorbası (Kötü Kız Aşı)
- Yumurta Gayganası
- Erüşte
KATMERİN TARİFİ
Malzemeler
1
Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim.
Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir
hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde
dinlendirelim.
Hazırladığımız hamurdan yumruka büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte
bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı
yufkası inceliğinde açalım.
Daha önce erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek üçgen
şeklinde katlayalım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının
donması için bir süre bekletelim. Katmerin içine kıyma, peynir, patates, reçel
vb. isteğe bağlı yiyecekler konabilir.
Bekletilen yufkaları tekrar oklava ile açalım sac veya tava üzerinde pişirip
servise sunalım.
YAPRAKLI YEMEKLERİ
ETLİ HAMUR
Hamur.elde etmek için bir kaba un, yumurta ve tuz koyulup suyla yoğrulur.
Yaslağaçta hamur pazılanır. Oklava ile pazılar açılır. Açılan hamur kare
şeklinde (2X2) kesilir. Önceden hazırlanan iç (kıyma, maydonoz, soğan, karabiber
ve tuz karışımı) kesilen hamurun ortasına tek tek konur. Kare şeklindeki hamur 4
kenarından tutularak bükülür. Tepsiye dizilir. Tencerede kaynayan suya tuz
atılır. Hazırlanan hamur bu suya atılıp hemen karıştırılır. Piştikten sonra
ocaktan indirilir ve üzerine soğuk su ilave edilir. Suyun içinden çıkarılan
hamur boş tepsiye konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kızarmış tereyağı
ile Salça hamurun üstüne dökülüp servis yapılır.
PIHTI
Büyükçe bir tencerede su
kaynatılır. Biraz tuz atılır. Ocakta kaynayan su yere indirilip büyük kepçe ele
alınır. Başka birisi unu avuç avuç suya koyar, diğeri kepçe ile hızla çırpar.
Divirdiği kalmayıncaya kadar çırpmaya devam edilir. Daha sonra ateşe konur.
Kızarıncaya kadar çırpma işlemi sürdürülür. Kızardıktan sonra ateşten alınır.
Geniş bir siniye ezilmiş ceviz serpilir. Çorba kaşığı ile ceviz büyüklüğünde
hamur parçalar halinde siniye konur. Üstüne tekrar ezilmiş ceviz dökülür.
Kızartılmış tereyağının içine pekmez koyulup hamurun üzerine dökülür. Yemeğimiz
servise hazırdır.
FIT FIT AŞI
Bulgurun ufağından (fıtfıt)
yapılır. Tencereye, yağ, soğan, salça ve kıyma konarak iyice kavrulur. Bu
karışıma su ilave edilir. Su kaynayınca fıtfıt ve tuz koyulup ateş üstünde suyu
çekinceye kadar pişirilir (Normal ateşte). Ateşten indirilip servis yapılır.
MIHLAMA
Bir tavanın içinde kıyma
ile soğan ateşte karıştırılarak kavrulur. Bunun içine yumurta dağıtılmadan
kırılır. Üzerine kızarmış tereyağı-ilave edilir. Piştikten sonra tuz ve biber
koyulup, ateşten indirilir.
KEŞKEK
Buğday dövülür (Kabuğu
soğuluncaya kadar). Dövülmüş buğday bol suda yıkanır, güneşte iyice kurutulur.
Keşkek tencereye konur, suyu ilave edilir. İçine kemikli et ve tereyağı konup
fırına verilir. Fırında suyu iyice çekinceye kadar pişirilir. Servise hazırdır.